冷庫對于大的生活超市，水果店等來說是很重要的冷藏冷凍設備，特別是在夏季冷庫使用貯藏量會有很大的增加，那么冷庫在使用的過程中存放大量的食品而導致冷庫有異味該如何處理呢？  

檢查冷庫因為什么原因產生異味的。一般有兩種情況，一種是入庫前食品已經變味，另一種是入庫后變味。入冷庫前食品就有腐敗變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。

冷庫異味除去方法：

1.如果是入庫前就變味的情況下，就要在食品入庫前檢查一遍，確保食品是在未發(fā)生任何變質的情況下進入冷庫。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。

2.如果是入庫后異味

1、將庫內產品轉移，然后升溫到自然溫度，打開庫內換風。

2、先掃除，然后用水槍清洗庫內的貨架、托盤、風機、墻壁和地面。

3、用泡沫劑打泡清洗、水槍過水、用吸水機把地面的水吸干、再用200ppm的季胺鹽消毒劑進行消毒，所有的地方（開著風機進行），期間一定要注意順風！消毒后不要過水。 

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